#weinwissen: Aromatische oder Bouquet-Rebsorten

Man muss nur einmal kurz ins Glas hineinriechen und erkennt es sofort: einintensiv blumiger, fruchtiger und würziger Duft. Die sogenannten Bouquet-Rebsorten wie Muskateller, Gewürztraminer, Scheurebe, aber auch Spätburgunder und Sauvignon Blanc brauchen nicht viel Zeit, um ihr volles Aroma zu entfalten. Die Aromen im Wein zeigen sich sofort und intensiv. 

Die Primäraromen im Wein sind hier besonders stark. Das sind typische, im Wein wahrnehmbare Aromen, die bereits in den Traubenbeeren selbst enthalten sind und meist blumig (z.B. Rosen, Veilchen, …), fruchtig (z.B. Kirschen, Beeren, Erdbeere, …) oder pflanzlich (z.B. grasig) sind. Dagegen entstehen Sekundäromen im Wein erst bei der Herstellung, wie zum Beispiel beim Einsatz von Barriquefässern, und Tertiäraromen erst bei der Lagerung.

Aromatische Rebsorten werden von trocken über halbtrocken bis auch edelsüß ausgebaut. Nachdem die Weine früher oft in minderer Qualität und lieblich ausgebaut wurden, gewinnen viele nun an Klasse und müssen sich nicht verstecken! Die Weine sind nicht nur solo schön zu genießen, sondern eignen sich auch hervorragend als Speisenbegleiter. Hierbei sind Kontraste gefragt – der aromatische Gewürztraminer und die Scheurebe vertragen sich toll mit scharfem, asiatischem Essen. Der Sauvignon Blanc, einer der „am wenigsten“ aromatischen Rebsorten ergänzt den leicht bitteren Geschmack von Spargel und vollendet Fischgerichte.

Vorsicht: aromatische Rebsorten nicht karaffieren! Der rote Spätburgunder beispielsweise verliert durch zu viel Luft viel seines schönen Aromas – ein übliches Weinglas reicht zur Entfaltung völlig aus.

In unserem Paket „Weinprobe zuhause – Aromatische Rebsorten“ finden Sie 6 Weine mit ausgeprägtem Bouquet. Auch für Wein-Einsteiger ein Genuss – bei dem breiten Aromenspektrum der Bouquetrebsorten ist viel zu entdecken!

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